極品咖啡：高品質(zhì)的皇室哥本哈根
作者：塞納左岸小編 發(fā)布時間：2015-06-18 16:24:10
皇室哥本哈根RoyalCopenhagen：一直擁有高品質(zhì)的評價的皇室哥本哈根。在咖啡市場上，擁有無法動搖的地位。圓桌會議上，享有最高品質(zhì)榮譽的皇室哥本哈根。再咖啡追求最高品質(zhì)的趨勢上擁有無法改變的地位。其中香醇的基本原因是使用來自巴西，世界著名的克拉西.菲卡多爾所使用的咖啡豆。
極品咖啡的涵蓋面很廣，而其相通之處是都能制作出一杯極其美味的咖啡。耕種方式、出產(chǎn)地、種植海拔、土壤情況以及氣候條件都對咖啡豆是否能成為極品咖啡起到至關(guān)重要的作用。正如不同種類的優(yōu)質(zhì)葡萄酒，極品咖啡也包括不同的成熟時間、不同的國家、以及不同的區(qū)域。然而，極品咖啡有一個統(tǒng)一的特點，即它是由最頂尖的咖啡原產(chǎn)國用最上乘的咖啡豆制成的。它擁有最嚴(yán)格的制作過程，已確保其最高的品質(zhì)。極品咖啡豆在其種植地國家要經(jīng)過仔細(xì)的手工挑選、加工處理并把它們分門別類。之后，咖啡豆要在其出口國進行高質(zhì)量的烘焙。比如瑞士，雖然那里并不產(chǎn)咖啡豆，但那里的咖啡豆烘焙工藝卻是世界頂級的。最后，經(jīng)過精密的制作過程，咖啡迷就可以品嘗到極品咖啡了。
極品咖啡：高品質(zhì)的皇室哥本哈根
極品咖啡經(jīng)常被冠以專業(yè)咖啡的稱號，其中比較普遍的品種包括牙買加藍山、波多黎各、皇家水晶以及哥倫比亞。此外，它還可以添加一些輔料，制成不同的風(fēng)味的咖啡飲品。值得注意的是添味咖啡是指把調(diào)味添加到熱咖啡豆中使其在烘培過后能迅速吸收。極品咖啡源于最好的阿拉比卡咖啡豆。阿拉比卡咖啡樹是全世界種植最普遍的一種咖啡樹。然而，并不是所有的阿拉比卡咖啡都是極品咖啡。而且，阿拉比卡咖啡樹的特殊的生長條件將決定其是否能成為極品咖啡。因此，選購時應(yīng)當(dāng)更多地了解、檢驗其各個方面，已確保質(zhì)量。
正如咖啡迷所知道的，阿拉比卡咖啡樹在高海拔地區(qū)會長勢良好。通常極品咖啡便來源于生長于海拔900米左右，位于北回歸線到熱帶或亞熱帶之間的地域。阿拉比卡咖啡樹長得越高，其出產(chǎn)極品咖啡豆的幾率就越高。而咖啡豆的密度越大，其質(zhì)量也越好。海拔高度與咖啡密度也有直接的關(guān)系，海拔越高就意味著密度越高。因此，高海拔地區(qū)的阿拉比卡咖啡樹更容易出產(chǎn)極品咖啡。
雖然特殊的外部條件可以幫助其成為極品咖啡，但這并非唯一的條件。更重要的是其長勢。隨著咖啡貿(mào)易對于很多國家變得越來越重要，咖啡種植的過程發(fā)生著極大的改變。咖啡的傳統(tǒng)種植方法是將其種在樹蔭下。而現(xiàn)如今，很多種植者則是把咖啡種在了曠野上。這一改變使咖啡豆的產(chǎn)量提升，成本下降，然而對其質(zhì)量卻只有負(fù)面影響。
因此，大多數(shù)極品咖啡是有機咖啡。有機咖啡采用的是在樹蔭下種植出的咖啡豆。雖然在樹蔭下種植的方法產(chǎn)量不高，但其品質(zhì)卻可達到極品咖啡的水準(zhǔn)。這是由于能遮陰的樹可以減緩咖啡樹的成熟，給予咖啡豆充分的成長，使其含有更多的天然糖份、更上乘的口味與較少的咖啡因。另外，有機咖啡也不使用影響咖啡口味的殺蟲劑或其他化學(xué)制品。
然而，特殊的生長條件并非是決定是否是極品咖啡的唯一因素。另一項因素是其精確的混合。當(dāng)阿拉比卡咖啡豆在極好的環(huán)境下有機種植一般就會產(chǎn)出極品咖啡。然而咖啡市場的運作并非如此。這是因為很多咖啡公司把高質(zhì)量的阿拉比卡咖啡豆與次等咖啡豆混合，降低咖啡的質(zhì)量，以謀求高額利潤。一些混合咖啡中羅伯斯特咖啡豆的含量高于阿拉比卡咖啡豆，導(dǎo)致咖啡口感下降，咖啡因濃度增高。也有一些羅伯斯特和阿拉比卡的混合品質(zhì)量不錯，特別是高質(zhì)量的意式烘培咖啡。當(dāng)然極品咖啡一般是純粹的昂貴的阿拉比卡咖啡。
極品咖啡另一個要素就是烘培。烘培過程將影響咖啡的口感，而這一過程并無標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)則可循。而且，烘培的程度要因咖啡豆的出產(chǎn)國和其特點而定。因此，一種咖啡豆應(yīng)被烘培成淺棕色以釋放其特有的香味，而如果另一種咖啡豆也如法炮制，則也許就是暴殄天物。 當(dāng)您購買極品咖啡時，向咖啡專家咨詢咖啡獨特的烘培方式?jīng)Q對是有益無害的。
最后一項咖啡迷需要留心的是極品咖啡的氣味。當(dāng)咖啡特有的香氣被烘培出來時，也是其開始氧化的過程。當(dāng)咖啡豆被烘培過，其中不穩(wěn)定的油脂將極易被氧化，并損害到咖啡的質(zhì)量。極力推薦大家去購買裝在抗氧化袋中的極品咖啡，或購買未研磨的極品咖啡豆。
