越南的咖啡文化

咖啡為越南的日常

在越南，咖啡隨處可見，喝咖啡是越南人的日常習(xí)慣，越南咖啡館很家常，不是什么高消費場所，普通的咖啡也就幾塊錢人民幣。越南咖啡的喝法不是用咖啡壺煮，而是一種特殊的滴濾咖啡杯，下面用樣式古老的印花玻璃杯接著，一滴一滴都用來消磨曼妙時光。做的時候下面的玻璃杯杯口架上滴漏杯，在滴漏里面放咖啡粉，壓上一片有洞孔的金屬片，再用熱水沖泡，讓咖啡滴滴答答的滴到杯子內(nèi)。講究一點的做熱咖啡時把杯子架在一個加滿開水的大碗里保溫，因為滴完一杯咖啡可能要用十分鐘，熱咖啡會涼掉。有人喜歡在杯子底下加一層很甜很甜的煉乳，等咖啡都滴到杯子里，再把黑咖啡和白煉乳混合起來喝，甜得要命。加冰亦可。

這種咖啡的做法，好像只有越南才有，恐怕也只有性格溫良的越南人，才有這樣好的性子耐心地等著一杯咖啡滴完了，再慢慢吞吞地喝下去。即使在路邊的街頭咖啡挑子，也是一樣的制作程序，并不含煳。

純正咖啡味道在越南

如果有人問在越南哪里才可以喝到上好的咖啡，那么他一定不是越南人或不了解越南的人。在越南不論是在多么高檔的酒店咖啡館，裝修豪華的咖啡廳，還是街頭露天咖啡館，或是推著手推車沿街叫賣的咖啡小販，都可以喝到最正宗的咖啡。

咖啡的味道首先取決于咖啡豆的品種和產(chǎn)地，然后是烘焙和炮制過程。在越南這樣世界優(yōu)良的咖啡產(chǎn)地，和越南知名的奶油烘焙咖啡豆的方法，你輕易可以找到好喝的咖啡。即便是最簡易的用手推車賣咖啡的小販，也不會在制作咖啡的過程中偷工減料，因為他們知道用最經(jīng)典的滴漏法沖泡的最純正的咖啡味道才是越南人最在意的事情，所以，不用擔(dān)心在越南是否能夠喝到好咖啡，更不用擔(dān)心街邊的小販的沖泡咖啡水平，每一個咖啡壺都會給你提供真正好喝的咖啡。

更重要的是，街頭小販制成的咖啡不僅好喝而且便宜，一杯咖啡只要2、3塊人民幣就可以，味道決不亞于星巴克的咖啡。從這兒似乎可以窺探一點星巴克在越南各城市的擴張要遠遠小于其它國家的原因。

越南人鐘情冰咖啡

喝熱咖啡不是越南人的絕活，他們也不屑喝。東南亞熱帶氣候下的越南人更鐘情于冰咖啡，經(jīng)過上述過程炮制好一杯咖啡之后，把碎冰塊填滿整個杯子，這里的冰塊是很有講究的，一種是管狀的冰塊，大約是直徑1厘米中空的冰塊管，這種形狀的冰塊最受歡迎，它能夠讓熱咖啡迅速遇冷并與冰塊充分融合產(chǎn)生一股奇特的混合著奶油的咖啡香，而且喝完咖啡冰塊也剛好化完，不會浪費。

另外一種是常見的2厘米見方的實心冰塊，用這樣的冰塊冷卻咖啡速度較慢，味道也不如前者。第三種是用刨冰機磨出來的碎冰渣，這種冰渣適合想要解渴的人們，倒入熱咖啡后冰渣完全溶化成了冰水，沖淡了咖啡的味道，更像是在喝咖啡調(diào)味飲料，所以很少有人選擇這種冰。

選好了中意的冰塊后把咖啡混合均勻后倒進冰塊中，頓時那股濃濃的咖啡香氣彌漫周圍，這還不是享用的時候，小販一般會拿起煉乳罐毫不吝惜地在冰咖啡上澆上一指厚的甜煉乳，再把咖啡遞給你，順便附贈一個熱情的笑臉。重重地啜一口，咖啡與奶香味在齒間回味，既使再難耐的酷暑也都隨著冰涼的咖啡消失了;如果是在街頭行走，這樣的一杯咖啡還可以補充體力，消除疲勞。

咖啡館在越南

越南的咖啡館多到讓人有立刻也開一家的沖動，不騙人，一條不大的街就有五六間。每一個城市里的咖啡館，又都很不一樣，擁有各自的氣質(zhì)。

越南的咖啡館有很多種類，一類是擁有固定店面的咖啡館，和大多咖啡館一樣，為顧客提供各式咖啡及一些點心，你可以選擇在這里消磨上半天;另一類是露天咖啡館，沒有門臉兒，到了開門營業(yè)的時候，老板就會從街道深處巷子的家里搬出別致的小高腳桌和幾張椅子，擺在樹蔭下，或者支起遮陽傘在街頭做起生意，喜歡日光浴的人們便會隨意地坐下來點上一杯，一邊欣賞街頭不斷駛過的摩托美女，一邊享受口味醇厚地道的越南咖啡。

還有一類是最為特別的，沒有店面，沒有桌子，更沒有遮陽傘，只有一個手推車和一位打扮酷型的越南男孩在賣咖啡，這種流動的咖啡館其實是最受歡迎的，它們遍布大小街頭，游走在城市中間，哪兒有生意就會停在哪兒。行人們?nèi)绻牒壬弦槐恍枰惺质疽猓涂梢韵碛昧恕?/p>